Хит-лист продуктов питания: июнь 2023 г.

Мы едим. И пить. Много. Мы постоянно заглядываем на кухни по всему городу. В них мы рассказываем истории людей. И по пути мы пробуем несколько весьма замечательных вещей. Поэтому мы решили создать этот двухстраничный разворот — ежемесячный список блюд, напитков, мест и вещей в сфере еды и напитков, которые, по нашему мнению, принесут вам приличную, если не большую, радость. Превратите ее в карту бинго. Сходить с ума.

Хотите, чтобы наша редакция попробовала вашу еду? Отправьте электронное письмо по адресу [email protected] с темой «Get Some».

Рыба варьируется в зависимости от того, что самое свежее находится на лодках, когда они в тот день подъезжают к ресторану. Это сделано в фирменном стиле Трэвиса Свикарда: мариновано в марокканской красной чермуле (лимон, зеленые оливки, барбарис, лимонное масло) на подушке из консервированного лимона и шафранового лабне (по сути, йогурта богов). Лабне — басовая нота, чермула — хай-хэт. – Ти Джей

Янгблад хочет отпустить ситуацию. Зайдите в этот не такой уж и секретный ресторан и позвольте таланту за барной стойкой сделать за вас трудный выбор, заказав три коктейля. Здесь, среди теплых огней и эротического ковра, можно найти одни из самых творческих возлияний в городе. Я попросил амаро и получил два вида: с биттером, ржаным и банановым ликером. Назовите это простым решением. –МХ

Выпечка в Wayfarer Bread

Подобно тосту с корицей, преломленному в трехстороннем зеркале, нежные слои пряного теста кажутся вечными. Откусите внешнюю корку, позвольте ей рассыпаться на куски как во рту, так и на коленях, вы здесь не для того, чтобы быть деликатными. Затем насладитесь мягким внутренним центром, липкой, податливой сердцевиной булочки. Сидеть, глаза закрыты. Подумайте о хороших решениях, которые вы приняли. –СЛ

Лечон Кавали и белый рис

Этот хрустящий, сочный лечон, отваливающийся от костей, на чесночном рисе с пряными солеными огурцами атчара и яйцом, перевернутым солнечной стороной вверх. Попробовав это блюдо, я сразу стал поклонником шеф-повара Филипа Эстебана. Это напоминание о доме, даже если этот дом находится далеко от Филиппин. –НМ

Мясные куски в Чарминаре

За нашу любовь всегда борются два стиля бирьяни: Лахнави и Хиберади. Последний более острый, просто выгружает собрание сочинений из стойки для специй. Поскольку бирьяни в основном состоит из риса, я почти каждый раз выбираю Хиберади. Чтобы противостоять этому атомному букету, лучше всего выбрать белок с ярко выраженной индивидуальностью, а козий белок не является белком желтофиоли. – Ти Джей

Кальмары Дьяволу в К'эро

Лучшая домашняя кухарка, которую я знаю, назвала это место своим любимым рестораном в округе и настояла, чтобы я попробовал кальмаров. Сотрите свой мысленный образ резиновых, прожаренных во фритюре сосисок. Острая перуанская версия Q'ero нежная и слегка хрустящая, украшенная грибами, обильно приправленная соусом и обладающая медленным жаром. –АР

Фирменное фото Шанка настолько хорошее, что я сделал ему татуировку. Голяшка, бычий хвост, грудинка и (мой любимый) костный мозг доводят костный бульон до совершенства (варят на медленном огне часами, пока пар не превратится в интенсивный анис и гвоздику). Возьмите лапшу и добавляйте ее по желанию, затем закажите порцию бульона с собой и пейте его на завтрак, как кофе. –ДМ

Публикация, опубликованная Steamy Piggy 🐷 Сан-Диего (@steamypiggysd)

Прежде всего закажите все три варианта суповых клецок. Это данность. Тогда приобретите себе чили-вонтоны со свининой, креветками и сладко-острым соусом чили. У вас может возникнуть соблазн пропустить их, но острый и тонкий жар этих вонтонов станет идеальным предшественником вашего любимого рамэна. –НМ

Тартар Вагю с жареным костным мозгом в Полыни

Полынь — этот старинный внутренний дворик, это прекрасное ветхое пианино, этот тайный городской сад — одна из самых романтических комнат в Сан-Диего. И тартар Вагью соответствует этому особому блюду: с жареным костным мозгом, с добавлением гуахильо и дижона, подается с обугленной и поджаренной костью. Намажьте это на тост, поздравьте себя с тем, что вы есть. – Ти Джей

Самая большая часть переосмысления Мистера А - это новый бар с видом на Пятую авеню. Это больше не просто место для особых случаев (хотя случаи здесь по-прежнему будут особенными). В баре каждый вечер устраивают оживленную сцену, а по выходным – новый джазовый бранч. Закажите по'бой и гамбо-бенедикт поверх печенья и невероятный молочный пунш — стакан сладкой утренней опасности со вкусом бананов. – Ти Джей