Как приготовить миндальное молоко дома

От миндаля и сои до конопли, овса, гороха и даже картофеля — существует, казалось бы, бесконечное множество видов растительного молока — фактически, в наши дни эта подкатегория практически затмевает варианты молочного молока в продуктовом магазине. Но зачем ждать, чтобы купить его в супермаркете? Научиться готовить миндальное молоко на удивление быстро и просто, для этого потребуется только надежный блендер и некоторое время. Более того, приготовление его самостоятельно позволяет лучше контролировать, какие именно ингредиенты и процессы входят в молоко, в результате чего получается свежая, ароматная смесь без каких-либо ненужных сахаров или химических ингредиентов. В зависимости от того, какие ингредиенты вы выберете, оно может стоить дороже или дешевле, чем альтернативы покупному молоку. Но для взыскательных любителей растительной пищи дополнительные доллары могут того стоить.

Домашнее миндальное молоко проще, чем вы думаете.

«В зависимости от того, где вы покупаете орехи, приготовление орехового молока дома может оказаться дороже», — подтверждает Адина Сассман, автор известной кулинарной книги Sababa и постоянный производитель миндального молока. «Но качество намного лучше, а вкус действительно восхитительный». Сассман печет на домашнем миндальном молоке и добавляет его в утренний холодный напиток. «Это всегда приятно иметь в холодильнике», — говорит она.

Впереди вы найдете все, что вам понадобится, чтобы приготовить миндальное молоко дома, включая все необходимые инструменты и советы по его правильному хранению.

Начните с замачивания 1 стакана миндаля на ночь в прохладной воде, затем промойте и слейте воду. Вам также понадобится очистить и крупно нарезать 2–3 финика Меджула. Как только вы подготовите эти ингредиенты, вы добавите их оба в блендер вместе с любыми другими желаемыми ингредиентами, подсластителем или ароматизаторами, а также желаемым количеством воды (прокрутите страницу, чтобы найти полный рецепт). Смесь следует перемешивать в течение нескольких минут, пока она не станет гладкой и пенистой, без остатков миндаля. Затем вылейте миндальную смесь в пакет для орехового молока, установленный над большой миской, и осторожно сожмите пакет, чтобы извлечь его. всю жидкость из мякоти. Как только жидкость процедится, ее можно хранить в холодильнике или сразу пить.

Само собой разумеется, что наличие в вашем распоряжении подходящих инструментов значительно упрощает весь процесс. «Использование мощного блендера, такого как Vitamix или Blendtec, действительно помогает», — сказал Сассман. «Ниндзя также хорошо работает по более доступной цене». Blendtec Total Blender Classic — наш лучший выбор для этой задачи: это стильный (но не слишком продуманный) вариант профессионального уровня с самой высокой мощностью в списке отличных блендеров Sussman. ЖК-дисплей с таймером и множеством предварительно запрограммированных настроек делают его удобным в регулярном использовании.

Блендтек

Между тем, компания Vitamix также имеет солидную репутацию производителя мощных блендеров. Модель Explorian Series E310 с двумя лошадиными силами — что эквивалентно примерно 1491 Вт — является отличным вариантом. И высокоскоростной блендер Ninja с Auto-IQ также стоит попробовать, если у вас ограниченный бюджет.

Лучшее от Элли

Чтобы отфильтровать мякоть, вам понадобится сетчатый мешок или тонкая ткань. Большинство пакетов для орехового молока изготовлены из тонкой нейлоновой сетки, которая позволяет жидкости просачиваться, оставляя твердые частицы. Чтобы использовать их, тщательно вымойте руки; затем осторожно сожмите пакет, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Затем мякоть можно выбросить, компостировать или добавить в такие блюда, как печенье, смузи, овсянка и кексы. Попробуйте пакеты для молока Ellie's Best — они имеют более широкое отверстие, чем большинство других пакетов, что обеспечивает большую сжимаемую поверхность.

Миндальная корова

Но блендеры — не единственный вариант. В наши дни на рынке также представлено множество простых в использовании машин для производства орехового молока, таких как Almond Cow. Сверхмощные лезвия этого гениального устройства «все в одном» измельчают даже не замоченные орехи до тончайшей мякоти. Машина также автоматически процеживает смесь через сетчатый фильтр-корзину, оставляя после себя однородное молоко без каких-либо усилий. А занятые родители оценят возможность экономии времени: от добавления орехов и воды в машину до переливания готового процеженного орехового молока в бутылочку — весь процесс занимает всего пять минут. (Обратите внимание, что у миндальной коровы есть установленное соотношение одной части орехов к пяти частям воды, что может привести к более жидкой текстуре молока, чем соответствует вкусовым рецепторам каждого.)