15 советов, которые вам понадобятся при приготовлении пищи с сыром пармезан

Чтобы ваша еда имела яркий вкус и насыщенную текстуру, это должен быть сыр Пармезан! Этот классический итальянский сыр изготавливался на протяжении веков, и неудивительно, что он до сих пор является основным продуктом кухни во всем мире. Пармезан производится из коровьего молока и обладает интенсивным, осоковым ароматом, который может улучшить любое блюдо, от пасты до ризотто и супов.

Возможности приготовления пармезана безграничны. Универсальность пармезана не имеет себе равных: от добавления его в классические блюда из пасты до использования в качестве начинки к жареным овощам. Его вкус также хорошо сочетается с другими ингредиентами, включая чеснок, травы и фрукты, такие как груши и инжир. Но будьте осторожны: не весь пармезан одинаковый. Например, настоящий Пармиджано Реджано является продуктом с защищенным обозначением происхождения (PDO), что означает, что его можно производить только в некоторых регионах Италии с использованием определенных методов. Итак, в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, найдите этикетку PDO, чтобы убедиться, что вы покупаете реальную сделку.

Готовы ли вы отправиться в путешествие по вкусу восхитительного пармезана? Независимо от того, являетесь ли вы опытным поклонником сыра или новичком в игре с сыром, сейчас самое время попробовать этот итальянский сорт с великолепным вкусом.

Свежетертый пармезан можно считать королем всех сыров. Ни для кого не секрет, что это лакомство является незаменимым ингредиентом многих превосходных блюд. Кроме того, этот сорт пармезана лучше, чем предварительно натертый, по нескольким причинам.

Во-первых, это вкус. Когда вы покупаете предварительно натертый пармезан, его часто покрывают антислеживающими веществами, такими как целлюлозный порошок или картофельный крахмал, что притупляет естественный вкус сыра. Во-вторых, это текстура. Предварительно натертый пармезан более сухой и имеет более тонкую текстуру, что удобно, но не очень хорошо для блюд, требующих более грубого и легко плавящегося сыра. Натирая сыр, вы можете контролировать текстуру и размер кусочков, гарантируя, что в вашем блюде будет идеальное соотношение пармезана и пасты. И не забывайте о цене. Покупка тертого сыра означает покупку меньшего количества за большие деньги, потому что общая стоимость тертого пармезана выше. Если вы купите предварительно натертый пармезан, вы потеряете шанс попробовать кусочек сыра, и это настоящая потеря.

Если вам нравится пармезан, вы, вероятно, знаете, что не все его сорта одинаковы. Существуют разные виды сыра Пармезан, каждый из которых имеет свой уникальный вкусовой профиль.

Во-первых, у нас есть Пармиджано Реджано, самый премиальный сорт Пармезана. В этом сыре используются всего три ингредиента: молоко, соль и сычужный фермент. Он выдерживается не менее 12 месяцев, что придает ему маслянистый вкус и зернистую текстуру. Он идеально подходит для натирания пасты или ризотто, а также для еды отдельно с бокалом вина. Далее идет Грана Падано, который часто называют «младшим братом» Пармиджано Реджано. Как и его старший брат, Грана Падано изготавливается из молока, соли и сычужного фермента, но выдерживается более короткий период, около девяти месяцев. Более короткое время выдержки придает ему более мягкий, сладкий вкус и более гладкую текстуру. Он отлично подходит для натирания салатов или в качестве начинки для пиццы.

Наконец, у нас есть сыр Пармезан, американская версия Пармиджано Реджано. Его часто готовят с использованием комбинации коровьего молока и других сортов, и он выдерживается в течение более короткого периода, чем Пармиджано Реджано. В результате он имеет более мягкий вкус и более кремовую текстуру, что делает его популярным выбором для рецептов, требующих плавленого сыра.

Сыр Пармезан – ценный продукт. Это важный ингредиент многих блюд; от аромата текут слюнки. Кроме того, кожура, которую часто выбрасывают, — отличный способ получить больше пользы от сыра пармезан.

Кожура пармезана – настоящая сокровищница вкуса. Они богаты соединениями, богатыми умами, которые могут добавить глубину и сложность вашим блюдам. Поэтому старайтесь не выбрасывать кожуру пармезана. Один из способов использования кожуры пармезана — добавлять ее в супы и тушеные блюда. Затем варите их в бульоне или соусе и наблюдайте, как они наполняют ваше блюдо своим богатым вкусом. После этого вы можете нарезать их, добавить в ризотто или пасту или даже приготовить на гриле и использовать в качестве начинки для салатов или пиццы.