Еще одна победа овсяного молока? Встречайте первую эспрессо-машину с One

ТайлерНикс/Unsplash

byAnna Starostinetskaya

15 мая 2023 г.

Устали переплачивать за замену веганского молока в Starbucks? Компания по производству эспрессо-машин Breville прислушивается к этому призыву, выпустив новую модель Barista Touch Impress, в которой основное внимание уделяется веганскому молоку, благодаря чему пенистый эспрессо-напиток находится всего в нескольких шагах от совершенства.

Мэтью Дэвис, эксперт по продуктам, Toast & Beverage, Breville USA, объясняет, что популярность растительного молока в кофейной индустрии резко возросла, и создание машины, специально разработанной для работы с различными вариантами молока, выходящими за рамки традиционных молочных продуктов, имеет смысл. в современном пейзаже.

Бревиль

«Сделать спешелти кофе более доступным — это большая часть нашей миссии, но это также связано с задачей сделать процесс приготовления кофе более комфортным, приятным и менее загадочным», — рассказал Дэвис VegNews.

«Это еще более важно, поскольку все больше потребителей стремятся принести эспрессо в свои дома в качестве основного ингредиента, а затем добавлять другие ингредиенты в качестве дополнения — отсюда и задача — убедиться, что все «молоко» включено в эту картину», — говорит он.

Зачем создавать совершенно другую машину для веганского молока? Потому что каждое молоко различается по белковому составу, что приводит к совершенно разным результатам. Barista Touch Impress оснащен AutoMilq — технологией, которая учитывает эти различия даже в сфере приготовления латте.

Бревиль

Дэвис объясняет, что Breville сузила свой дизайн, сосредоточившись на трех веганских видах молока — соевом, миндальном и овсяном — из широкого спектра вариантов, чтобы усовершенствовать каждый из них на основе уникального содержания белка и жира. Предлагая настройку в категории бобов, орехов и зерновых (наряду с молочными продуктами), Breville смог создать алгоритмы, которые сочетают правильное количество давления и воздуха с правильной температурой, чтобы избежать денатурации белков в каждом молоке. , помогая удерживать идеальную структуру пены.

И все, что пользователю нужно сделать, это нажать кнопку, чтобы выбрать между различными видами молока. «В зависимости от этого выбора Barista Touch Impress автоматически внесет внутренние изменения, необходимые для того, чтобы в итоге вы получили красивую плотную, шелковистую микропену, которая дает прекрасные ощущения от питья и, если вы готовы к этому, способность налить немного латте-арта», — говорит Дэвис.

Бенс Борос/Unsplash

Дэвис, сам долгое время работавший бариста, объясняет, что развитие возможностей машины было длительным процессом, ориентированным на конечного потребителя, который в современном мире колеблется между разными видами молока. «Это был долгий и трудный путь, но мы очень рады поделиться нашими открытиями в форме прямой выгоды для потребителей», — говорит Дэвис.

Машина была создана для удовлетворения спроса на рынке домашнего эспрессо как в ручном, так и в автоматическом приготовлении кофе, с системой обратной связи, которая помогает начинающим бариста научиться готовить эспрессо и взбивать молочную пену, особенно сорта на растительной основе.

Так когда же машина стоимостью 1500 долларов окупится? Если вы получаете гранде-латте с веганским молоком (за дополнительную плату от 70 до 80 центов за штуку) каждый день, в Starbucks он будет стоить вам от 1588 до 1624 долларов в год.

Breville придерживается более широкой тенденции, которая бурлит в кофейнях по всей стране. «В 2019 году крупные розничные продавцы кофе сообщили, что 10 процентов их клиентов просили альтернативу молоку», — говорит Дэвис. «Теперь, в 2023 году, эта цифра выросла более чем на 20 процентов».

«Мы знаем, что растет число потребителей, которые либо нуждаются, либо предпочитают немолочный вариант кофе, и как бренд, который одержим домашним вкусом, мы не можем игнорировать насущную потребность в инструментах, которые предлагают большую доступность в этом отношении. категория», — говорит он.

Синяя бутылка

Но что происходит в кофейнях? Некоторые начали использовать овсяное молоко по умолчанию, поскольку оно способствует росту потребительского спроса на безмолочное молоко и потому, что оно позволяет сетям значительно уменьшить выбросы углекислого газа.