Хлеб Artisan Bakery доставляет из Санта-Аны в более чем 300 ресторанов, магазинов и отелей Южной Калифорнии.

Ранее в этом месяце Джонни ЛоФранко и Янник Геган стояли перед стойками с теплыми буханками боли де кампань и булочками, ожидающими доставки в близлежащие рестораны. В 2011 году они начали с одного грузовика для доставки, а теперь их автопарк состоит из 11 автомобилей, которые доставляют хлеб в более чем 300 ресторанов, магазинов и отелей Южной Калифорнии, таких как Montage Resort.

В список клиентов Bread Artisan Bakery из Санта-Аны входят крупные тематические парки и жемчужины изысканной кухни, такие как Taco Maria, Marché Moderne, Water Grill и роскошный стейк-хаус Wagyu Matu в Беверли-Хиллз. Рестораны под руководством знаменитых шеф-поваров, такие как Jon & Vinny's, культовая кулинарная книга в Эхо-парке, и HiHo Cheeseburger, где готовят гамбургеры из говядины вагю, откормленных травой, также подают булочки для гамбургеров и хлеб Bread Artisan Bakery.

Роберто Эрнандес (слева) и Арт Чавес готовят буханки для духовки в пекарне Bread Artisan в Санта-Ане в четверг, 4 мая 2023 года. (Фото Леонарда Ортиса, Orange County Register/SCNG)

Арт Чавес перемещает хлеб из одной духовки в другую, чтобы обеспечить равномерную выпечку в пекарне Bread Artisan в Санта-Ане в четверг, 4 мая 2023 года. (Фото Леонарда Ортиса, Orange County Register/SCNG)

Роберто Эрнандес набирает буханки батарда с оливками и тимьяном в пекарне Bread Artisan в Санта-Ане в четверг, 4 мая 2023 года. (Фото Леонарда Ортиса, Orange County Register/SCNG)

Джонни ЛоФранко, владелец пекарни Bread Artisan в Санта-Ане, четверг, 4 мая 2023 года. (Фото Леонарда Ортиса, Orange County Register/SCNG)

Тесто для булочек перемещается по конвейеру в пекарне Bread Artisan в Санта-Ане в четверг, 4 мая 2023 года. (Фото Леонарда Ортиса, Orange County Register/SCNG)

Главный пекарь Янник Гуган проверяет буханки, выходящие из духовки, в пекарне Bread Artisan в Санта-Ане в четверг, 4 мая 2023 года. (Фото Леонарда Ортиса, Orange County Register/SCNG)

Большие миксеры в пекарне Bread Artisan в Санта-Ане в четверг, 4 мая 2023 года. (Фото Леонарда Ортиса, Orange County Register/SCNG)

Левин, закваска для хлеба, использовался в пекарне Bread Artisan в Санта-Ане в четверг, 4 мая 2023 года. Левину 27 лет, и он постоянно ферментируется в 200-литровой машине Fermento Levain. (Фото Леонарда Ортиса, Orange County Register/SCNG)

Хлеб только что из духовки в пекарне Bread Artisan в Санта-Ане в четверг, 4 мая 2023 года. (Фото Леонарда Ортиса, Orange County Register/SCNG)

Хлебное тесто лежит на противнях в ожидании выпечки в пекарне Bread Artisan Bakery в Санта-Ане в четверг, 4 мая 2023 года. (Фото Леонарда Ортиса, Orange County Register/SCNG)

Нестор Энрикес, помощник пекаря Bread Artisan Bakery берет свежее тесто и кладет его на поднос в Санта-Ане в четверг, 4 мая 2023 г. (Фото Леонарда Ортиса, Orange County Register/SCNG)

Янник Гуган, главный пекарь и деловой партнер хлебной пекарни Bread Artisan в Санта-Ане, четверг, 4 мая 2023 года. (Фото Леонарда Ортиса, Orange County Register/SCNG)

ЛоФранко полагается на мастера-пекаря Гегана и его команду в создании индивидуального хлеба для каждого клиента. Пекарня, основанная 11 лет назад, расположена на территории склада недалеко от автострады 55. Промышленный внешний вид здания скрывает волшебство внутри. Первый намек на Bread Artisan Bakery — это аромат багетов, боли де Кампань, чиабатты, булочек для гамбургеров и булочек, выходящих из духовки. Сложенные на полках буханки горячего хлеба разносят в воздухе ароматы закваски и нотки поджаренного масла.

Для ЛоФранко пекарня — часть семейного наследия.

«К сожалению, когда мой отец скончался, компанией в течение 9 лет управлял другой пекарь, прежде чем я пришел», - говорит Джонни ЛоФранко, владелец Bread Artisan Bakery. «Но тогда продавать было нечего. Мы сделали то, что должны были сделать, а затем (местный тематический парк) пришел к нам с действительно огромным проектом — 1200 роллов торта».

ЛоФранко оставила работу в рекламе и, будучи матерью-одиночкой с двумя дочерьми, в 2011 году воскресила мечту своего отца. Она на два года сдала в субаренду помещение в Сан-Хуан-Капистрано и увеличила бизнес до 1,2 миллиона долларов.