Угольные яичные пироги с липким, жевательным сердцем «моти» и другой фантастической выпечкой в ​​ресторане PJ’s Noon Viennoiserie.

ПЕТАЛИНГ ДЖАЯ, 19 января — Хороших вещей стоит ждать.

Это новый год и время выполнять обещания. Чтобы встретиться со старыми друзьями и найти возможности сделать то, что вы всегда хотели сделать.

Сегодня это означает поездку в Таман Раса Саян, тихий район ПиДжея, чтобы наконец посетить новую пекарню-кафе.

Или, возможно, не такой уж новый; Полдень Viennoiserie открыл свои двери в августе прошлого года, и мы так и не попали сюда... до сих пор.

Расположенный вдоль ряда магазинов, отель Noon Viennoiserie занимает первый и второй этаж промежуточного помещения. На втором этаже находится бар на крыше с соответствующим названием Second Floor, предлагающий крафтовое пиво и чайный гриб на разлив, а также ростеры молотого кофе.

Если эта фамилия звучит знакомо, то это подразделение по обжарке микро-кофе Ground Coffee в Дамансаре, центр города. Это одно из наших любимых мест, где подают выпечку и кофе, но в последнее время мы редко видели там владельца Дерри Теха и старших бариста, таких как Джордан и Джейсон.

Мы спросили всегда приветливую и милую Кэт, которая большую часть времени управляет эспрессо-машиной, и она сказала нам, что они открыли новый магазин - вышеупомянутый Noon Viennoiserie - и мы пообещали посетить его.

Это было несколько месяцев назад.

Тем не менее, обещания, которые выполняются, пусть и довольно поздно, не считаются нарушенными. (Так мы говорим себе.) Мы просто не торопились, чтобы добраться сюда. Хорошие вещи стоят того, чтобы их ждать.

За алебастрово-белым фасадом мы попадаем в залитое солнцем пространство, где доминирует привлекательная витрина. Ряды выпечки манят изнутри: классика, такая как простые (но никогда не простые на вкус) круассаны и шоколадная паста, до датских фруктов на основе персиков и черники.

Есть круассаны, покрытые миндальными хлопьями; есть круассаны со сладкими бананами. Канеле с их культовыми корочками, темными и почти блестящими; их поперечно-полосатые бока окутывают заварное сердце внутри.

Все выпекается свежее ежедневно; мы можем видеть, как пекари усердно трудятся над своим ремеслом через длинное горизонтальное стеклянное окно сбоку от кухонной стены.

Как выбрать? Выбор кажется бесконечным. Как насчет куань-амана с морской солью, возможно, вершины бретонской выпечки, где соленые воды побережья Бретани встречаются с французской любовью ко всему сладкому.

Или кусочек торта? Банан-пекан или ириска? Хороший, старомодный (но всегда надежный) шоколадный торт?

В конце концов, мы останавливаемся на том, что больше всего бросается в глаза. Однажды друг сказал нам, что мы все немного поверхностны; наиболее честные из нас признают это и затем могут вложить свои силы в обнаружение вещества под поверхностью.

То есть угольные яичные пироги — это то, что поразило наше воображение; традиционный золотой центр, усыпанный карамелизованными поцелуями, окруженный полуночным ореолом. Арестуют, конечно, но нас ждет еще один сюрприз.

Мы откусываем кусочек и понимаем, что шаткий сладкий заварной крем — всего лишь гнездо для шарика моти. Липкий и жевательный, этот японский рисовый пирог помогает лакомству выйти за рамки своей идеальной атрибутики и стать чем-то действительно достойным наслаждения.

По счастливой случайности, лучшего времени, чтобы насладиться моти, не могло быть — в конце концов, это начало нового года.

В Японии, когда наступит новый год, семьи и некоторые рестораны примут участие в церемонии мотицуки или растирании риса для приготовления моти.

Мы сами испытали это всего несколько дней назад, когда были в Токио. Как ни странно, это было не дома у друга или в традиционной японской кондитерской. Вместо этого это было всплывающее окно перед The ​​Roastery by Nozy Coffee в Сибуе.

(От нас не ускользнуло местонахождение еще одной обжарочной кофейни; кафе и кофейни — это место, где люди собираются и отмечают крошечные ритуалы жизни, не так ли?)

Каждый по очереди поднимал и размахивал тяжелым деревянным молотком, называемым кинэ, чтобы растирать пропаренный рис, помещенный в усу, большую деревянную ступку. На мероприятии царила оживленная, праздничная атмосфера, соответствующая этому событию.