Джильда приносит португальский

Крикните: «Эй, Брайан!» в солнечной новой Gilda — кафе и рынке в португальском стиле на углу Фиштауна — и оба владельца шеф-повара могут поднять глаза.

Это Брайан Оливейра и Брайан Маттера, которые встретились в 2017 году в одном и том же месте на Жирар-авеню на Мальборо-стрит, когда это был новаторский ресторан без чаевых, известный как Girard. Оливейра был совладельцем шеф-повара, а Маттера был завсегдатаем, который заходил сюда после смены бармена неподалеку. В итоге они работали вместе в Girard, где влюбились и основали кейтеринговую компанию Happy Hour Hospitality и португальский побочный проект Cozinha, прежде чем пожениться в мае 2021 года.

Визитная карточка Брайанов — пирог с заварным кремом, наполненный корицей, известный как пастель де ната. Они также продают другую выпечку и продукты для завтрака и обеда. Кофе/эспрессо производится в рамках партнерства с Elixr Roasters. С прилавка продают деликатесные продукты питания, полуфабрикаты и товары для дома.

Они черпали вдохновение из прошлого Оливейры, родившегося в Америке сына португальских иммигрантов из Ньюарка, штат Нью-Джерси.

Имя происходит от бабушки Маттеры, Гильды — произнесите это слово «ДЖИЛЛ-да», как на ее родном итальянском, а также на португальском языке.

Они сохраняют верность воспитанию Оливейры, ежедневно покупая хлеб в пекарне Тейшейры в Ньюарке.

Помимо паста де ната, который представлен в различных вкусах, таких как лимонная малина, темный шоколад и морская соль, кокосовый миндаль, клубника, ревень и базилик, они предлагают сэндвичи с португальскими булочками, такими как Антонио (домашняя котлета из лингвисы, жареная яйцо и острый соус Купер с соусом для завтрака) и бифана (свиная котлета, маринованная в белом вине и чесноке, с дижоном и капустным салатом), а также оладьи из соленой трески (pastéis de bacalhau) и курица пири-пири, приготовленная на углях.

На рынке можно найти чурисо, сыры, основные продукты питания, закуски и шоколад, а также небольшое разнообразие предметов домашнего обихода, кулинарных книг и фирменных товаров.

У Elixr есть эспрессо-машина La Marzocco, которая откачивает бикас (длинные порции эспрессо с сырым сахаром); они также продают мазаграны (холодное пиво и свежевыжатый лимон с медом и мятой).

Что касается структуры заработной платы: еще в 2014 году Оливейра и тогдашний партнер Кристиан Мора попали в заголовки газет, предложив систему, которая учитывала 20% чаевых в ценах на меню, чтобы обеспечить прожиточный минимум. Хотя они добавили чаевые, идея просуществовала четыре года, пока Оливейра не продал Жирара в 2018 году.

В Gilda, по их словам, каждый зарабатывает не менее 15 долларов в час плюс чаевые (которые будут объединены), и они гарантируют 20 долларов в час в виде чаевых и заработной платы.

Часы работы: с 8:00 до 16:00 ежедневно, кроме вторника.