Как приготовить мороженое дома — необходимые инструменты и станки

— Рекомендации выбираются редакцией Reviewed самостоятельно. Покупки, совершенные по ссылкам ниже, могут принести нам и нашим партнерам-издателям комиссию.

Я кричу. Вы кричите. Мы все хотим одного из лучших десертов на свете. Никто не любит мороженое, и даже тем, кто боится молочных продуктов, на рынке доступно множество вариантов. Как хлеб и пиво, приготовить большую партию продуктов собственного бренда – это не просто полезно, но и невероятно вкусно. Вот подробное руководство о том, как приготовить мороженое дома.

Делайте разумный выбор, не тратя часы на поиск в Google.Подпишитесь на информационный бюллетень The Checklist, чтобы получать советы и рекомендации экспертов по продуктам.

Погружение в мир домашних замороженных десертов может оказаться непростым делом, но к концу этого руководства вы не только приобретете серьезные навыки приготовления мороженого, но и, вероятно, добавите в свой репертуар несколько новых инструментов. Это руководство предназначено не только для сбитых молочных продуктов. Вы можете использовать эти инструменты, машины и знания, чтобы приготовить шербет, мороженое или даже немолочное мороженое, не выходя из домашней кухни.

Взбитые замороженные десерты — это продукт алхимии, которая происходит, когда вы соединяете подслащенную основу жидкости (обычно молочной) с воздухом и холодом. Обычно в основе мороженого содержится от 15% до 25% сахара. Это сделано не просто для вкуса: сахар не замерзает, поэтому его можно брать прямо из морозильной камеры.

Еще один ингредиент домашнего мороженого — воздух. Промышленный термин для этого — «перерасход». Мороженое премиум-класса обычно имеет меньше взбитости, что не только придает ему типичный бархатистый вкус, но и медленнее тает в миске или рожке.

Большинство процедур приготовления мороженого начинаются с приготовления основы из молочных продуктов, сахара, иногда яиц и ароматизаторов. Эту основу охлаждают, а затем помещают в мороженицу, где она сбивается — другими словами, при замораживании смеси добавляется воздух. Машины различаются, но многие из них работают одинаково: подмешивают воздух в основание с помощью вращающихся лопастей, которые соскребают его с очень холодным баллоном.

Если и есть какой-то секрет приготовления мороженого в домашних условиях, то он не в использовании свежих яиц с фермы или импортных стручков ванили. Все дело в том, чтобы все было холодным. В основе мороженого, которая замерзает медленнее, образуется больше кристаллов льда, что делает мороженое ледяным, а не бархатистым и гладким.

Существует множество способов смягчить эти опасности, используя правильные инструменты. Главным среди них является сама мороженица. Современные машины обычно требуют, чтобы канистра, наполненная охлаждающим гелем, была оставлена ​​в морозильной камере на день, прежде чем мороженое можно будет сбить. Однако для поваров мороженого, которые хотят пропустить этот утомительный шаг, доступны другие модели машин.

Это не просто машина для мороженого, это резервуар для замороженных десертов. Мороженица Breville Smart Scoop оснащена большим компрессором, поэтому вам не придется предварительно охлаждать банку. Он может без остановки готовить партию за партией замороженных десертов с предустановленными настройками для сорбета, замороженного йогурта, мороженого и даже мороженого. Он входит в число наших любимых машин для мороженого на рынке и вполне может стоить выделенного места на прилавке.

Ninja Creami — наш выбор в качестве лучшей машины для мороженого на данный момент, и она отлично воспроизводит механику Pacojet за 6800 долларов. Просто положите ваше любимое мороженое, сорбет или замороженную основу из йогурта в одну из пинт, сильно заморозьте, и Ninja Creami превратит его в бархатисто-гладкое совершенство. Наши тестеры неизменно были впечатлены тем, насколько быстрым, простым в использовании и универсальным является Creami.

Эта машина настолько популярна, что иногда бывает трудно набрать очки, прежде чем она будет распродана в популярных интернет-магазинах. Обязательно запаситесь дополнительными контейнерами для сливок Creami.

Если вы хотите окунуться в мир домашнего мороженого, доступная по цене мороженица Cuisinart может легко прослужить вам долгие годы. Это наш выбор в качестве лучшей мороженицы за свои деньги, потому что она работает быстро, проста в использовании и даже имеет открытую верхнюю часть для добавления ингредиентов в последнюю минуту.