Жители Миссури работают над популяризацией черных грецких орехов

Чтобы увидеть больше подобных историй, подпишитесь на Hungry For MO в Apple Podcasts, Spotify или Stitcher.

На протяжении более шести десятилетий в городе Стоктон, штат Миссури, каждую осень проводится необычный праздник: Фестиваль черного ореха.

Парадом, «Забегом на 5 км» и коронацией Королевы черного ореха Стоктон отдает дань уважения ореху, который во многих отношениях определяет этот город.

«Мировая столица черного ореха, как мы говорим. Здесь больше деревьев черного ореха, чем где-либо еще в мире», - говорит Брайан Хэммонс.

Хэммонс должен знать: он президент компании Hammons Black Walnuts здесь, в Стоктоне, которая ежегодно собирает около 20 миллионов фунтов черных грецких орехов — крупнейшее предприятие такого рода в мире.

«Сообщество — это большая часть того, что мы делаем», — говорит Хэммонс. «Это тоже значительная часть того, что представляет собой сельский штат Миссури».

Черный грецкий орех (juglans nigra) стал официальным древесным орехом штата Миссури еще в 1990 году.

Однако этот местный вид не так широко известен, как более известный английский сорт грецкого ореха (juglans regia).

Английские грецкие орехи считаются видом «Старого Света», произрастающим на Балканах и простирающимся до юго-западного Китая. Обладая более мягким вкусом и более тонкой скорлупой, именно о них обычно думает большинство людей, когда вы говорите «грецкий орех» — тот вид, который можно использовать в пирожных или салатах.

Но хотя английские грецкие орехи чаще всего выращивают в садах, в таких местах, как Калифорния, черные грецкие орехи родом отсюда. Восточный черный орех растет в диком виде в Миссури и еще 31 штате, а его орехи известны своим характерным вкусом: землистым, затхлым, сладко-горьким.

Хотя черные грецкие орехи не так широко распространены, как их европейский родственник, они уже давно используются коренными племенами и первыми поселенцами в этом регионе — в качестве ценного источника пищи и лекарства как для людей, так и для животных, а также в качестве чая и красителя.

Ценна даже скорлупа ореха. В измельченном виде их можно использовать в качестве абразива для очистки и полировки, для фильтрации сырой нефти из воды или в мыле, косметике и чистящих средствах.

«В черных грецких орехах больше белка, чем в любых других древесных орехах», — говорит Хэммонс. «И есть хорошие жиры. В них есть все замечательные характеристики полезности орехов в целом. А черные грецкие орехи содержат еще больше, особенно белковый аспект. Если смешать их с другими суперпродуктами, такими как черника, темный шоколад, они могут быть просто полезными». абсолютно замечательный."

Иветт Амерман выросла недалеко от Кирксвилля, штат Миссури, собирая вручную черные грецкие орехи.

«В детстве, да, мы всегда, если ты приходил к бабушке на воскресный ужин или что-то в этом роде, тебя либо обвиняли в том, что ты собираешь черные грецкие орехи во дворе, а потом, если ты где-нибудь сядешь, ты получишь раскалывать черные грецкие орехи», — говорит Амерман.

Сейчас Амерман работает лесником в Департаменте охраны природы штата Миссури. Ее работа в основном связана с востребованной твердой древесиной восточного черного ореха, чья насыщенная окраска и прочность делают ее ценным природным ресурсом и любимым материалом среди столяров, который используется для всего, от прикладов до оружейных шкафов.

«Это дерево знает, что хочет быть выносливым или игроком в будущем», — говорит она.

Восточный черный орех обладает уникальным защитным механизмом: он производит химическое вещество под названием юглон, которое не позволяет определенным растениям расти рядом или вокруг них и конкурировать за ресурсы. Это естественная защита, которая дает дереву больше шансов на размножение и процветание.

«Когда грецкие орехи падают на землю, у них появляется возможность размножиться и дать начало новым саженцам», — говорит Амерман. «Так что это действительно феноменально».

Это не означает, что дерево черного ореха полностью защищено. Болезнь под названием «Тысяча язв» убивает этот вид в некоторых частях восточного побережья. Благодаря успешному карантину вирус еще не распространился на Миссури, но лесники и предприятия не теряют бдительности.

Несмотря на экономическое и культурное значение черных грецких орехов, Амерман говорит, что жители Миссури по большей части забыли о своем родном орехе.