Потребление энергии при обжарке орехов в процессе Napasol Roast Finish® снижено вдвое

Линия обжарки Patiswiss Napasol

ЦУГ, Швейцария (PRWEB) 5 декабря 2022 г.

На линиях Napasol орехи загружаются в бункеры емкостью две тысячи фунтов, которые автоматически перемещаются от станции предварительного нагрева к пастеризатору и к охладителю. Модуль «Roast Finish®» — это дополнительное дополнение, размещаемое между пастеризатором и охладителем. Генеральный директор Napasol Дитер Кундиг отмечает, что «одним из основных преимуществ процесса Roast Finish® является экономия энергии в процессе обжарки орехов». Насыщенный пар, подаваемый в пастеризатор, равномерно и быстро нагревает загрузку до температуры до 120°С. Когда бункеры затем перемещаются на модуль Roast Finish®, достигается температура обжарки от 130°C до 180°C в горячей пастеризованной загрузке.

Клиент Napasol Patiswiss предлагает пастеризованные сырые орехи и полный ассортимент жареных орехов для кондитерской и пищевой промышленности. Их установка Roast Finish® предоставила компании гораздо большую производительность, чем это было возможно ранее в их обжарочных машинах. Помимо увеличения объема обжарки, в процессе Roast Finish® вдвое снижается энергопотребление, что является большим преимуществом.

Поскольку этап обжарки следует за валидированным этапом пастеризации, температуру воздуха и время выдержки можно специально регулировать для достижения целевого цвета, вкуса и текстуры обжарки. Дополнительные преимущества включают отсутствие механических повреждений и отходов, поскольку орехи хранятся в контейнере. Это также способствует минимизации времени простоя при смене продукта, поскольку продукт никогда не контактирует с технологической линией, а контейнеры можно очищать в автономном режиме во время выпуска следующего продукта.

Процесс Napasol «Roast Finish®» обеспечивает цвета и вкусы, соответствующие строгим спецификациям, предъявляемым к ингредиентам, используемым клиентами в их рецептурах. Клиенты Napasol могут обжаривать макадамию, фисташки, фундук и миндаль как для розничной торговли, так и для промышленного применения. На линии Napasol можно перерабатывать продукты любых размеров: от целых кусков до нарезанных ломтиками, кубиками и ореховой муки. Вкус жареных орехов достигается за счет приправы сырых орехов перед загрузкой продукта в бункеры и пропусканием его через линию Napasol.

Napasol AG, Цуг, Швейцария, продает свою технологию пастеризации, применимую для орехов, семян, трав, специй и других продуктов с низким содержанием влаги, по всему миру. Лидер рынка пастеризации древесных орехов, добавление модуля «Roast Finish» расширяет объем поставок для удовлетворения потребностей розничного и промышленного рынка в безопасных жареных и ароматизированных орехах.

Patiswiss, Гунцген, Швейцария, поставляет орехи и шоколад предприятиям кондитерской и пищевой промышленности, для которых безопасность пищевых продуктов является требованием, а пастеризация необходима в качестве профилактического контроля. Добавление модуля «Roast Finish» позволило Patiswiss расширить портфель своей продукции и предложить ряд вкусовых и цветовых профилей, адаптированных к конкретным потребностям клиентов.

Поделитесь статьей в социальных сетях или по электронной почте:

Посмотреть статью через: