Борьба с надвигающимся продовольственным кризисом зависит от инноваций и преданности делу общества

Ларри Кларк, генеральный директор NanoGuard Technologies

Отношения среднего гражданина с едой локальны. Они покупают еду в ближайшем продуктовом магазине, магазине на углу или, возможно, на фермерском рынке выходного дня. Этот воспринимаемый микрокосм уменьшает глубину нашего понимания и сводит к минимуму значение, которое глобальные дела придают нашей пищевой промышленности, хотя на самом деле еда является глобальным продуктом.

Маленькая наклейка на авокадо дает покупателю в Небраске знать, что продукт был выращен в Мексике, но пшеница из пяти штатов, проехавшая сотни миль на грузовиках и по железной дороге, чтобы быть обработанной в одном месте и затем отправленной снова, не иметь такую ​​наклейку или этикетку. И это касается не только пшеницы. Лесные орехи, произведенные в США, действуют примерно так же, тогда как фрукты и овощи часто импортируются из любого количества стран. Это недопонимание происхождения и перемещения продуктов питания красноречиво говорит об отсутствии связей, порожденных глобализацией.

Более того, среднестатистический гражданин испытывает нерешительность при совершении покупок в местном продуктовом магазине, когда замечает повышение цен на свои любимые продукты из-за инфляции. Они могут решить покупать только самое необходимое, оставив дома кладовую с закусками. Однако из тех, кто находится чуть выше черты бедности, 10 миллионов из них будут ввергнуты в крайнюю нищету при каждом повышении цен на продовольствие на 1%.

Наряду с инфляцией мы боремся с еще одним глобальным кризисом: изменением климата. Тем не менее, каждое географическое место по-разному воспринимает меняющийся климат. Существует определенная изменчивость, которая приводит к более жарким температурам и продолжительным засухам в некоторых районах, а также к увеличению количества дождей и более сильным штормам в других. Эти более высокие уровни изменчивости в среднем губительны для выращивания сельскохозяйственных культур и ухода за домашним скотом. В результате мы начнем видеть меньше доступного продовольствия, поскольку традиционные культуры пострадают, или продукты, которые у нас есть, будут подвергаться риску загрязнения из-за задержек в доставке и обработке из-за ураганов, потенциальных отключений электроэнергии, приводящих к закрытию складов, и многого другого.

Такой надвигающийся продовольственный кризис будет катастрофическим. В то время как самые богатые страны будут чувствовать меньше ограничений по мере ухудшения поставок продовольствия и роста цен, мы должны помнить о себе как о гражданах мира, сосредоточенных на инновациях и общественной самоотверженности, чтобы никто не голодал. Так как же нам это сделать?

Чтобы обеспечить продовольствием, которого заслуживают все, нам нужна более тесная, но и более гибкая цепочка поставок продовольствия. Очень часто из-за отсутствия надлежащего отслеживания и отслеживания при хранении в холодильнике то, что изначально было вполне жизнеспособной пищей, оказывается на свалке. Нам нужно, чтобы эта еда оставалась высокого качества, чтобы она попадала на полки продуктовых магазинов в том состоянии, на которое полагаются и ожидают потребители.

В рамках этого нам необходимо начать рассматривать цепочку производства продуктов питания как один гигантский коллективный процесс. Владельцы продуктовых магазинов и производители продуктов питания должны требовать постоянства и качества продукции как часть своих требований к поставщикам, и не просто требовать качества, но и помогать отслеживать его. Если рассматривать ее как коллектив, то каждый участник цепочки несет ответственность за отслеживание и обработку пищевых продуктов. Наряду с лучшим хранением нам нужна более эффективная и действенная транспортировка, которая своевременно и экономично доставляет продукцию на рынок. Но прежде чем мы сможем рассмотреть все это, нам нужно посмотреть, как мы обрабатываем, собираем урожай и обрабатываем продукты питания.

Обеззараживание должно быть неотъемлемой частью процесса нашей цепочки поставок. Без приоритета безопасности пищевых продуктов мы не производим продукты питания. Проще говоря, если это небезопасно, то это не еда — насколько бы ни была снижена цена. Эффективные и ранние методы обеззараживания могут устранить пищевые отходы и предоставить потребителям чистые продукты. Дело в том, что когда люди потребляют загрязненную пищу, богатую бактериями, плесенью и негативными микробными патогенами, они заболевают. В этом причинно-следственном уравнении плохая еда приводит к ухудшению здоровья, что приводит к переполнению больниц и широкому распространению болезней. То, что мы вкладываем в свое тело, имеет значение, и мы не должны требовать, чтобы потребители зарабатывали определенную сумму денег, чтобы позволить себе право на хорошее здоровье.