Кешью на самом деле не являются орехами, но их использование может улучшить здоровье.

По данным отдела расширения и распространения информации Университета штата Айова, кешью на самом деле не являются орехами в истинном смысле этого слова, а скорее семенем костянки.

Они растут на фруктовых деревьях, которые дают «ложные плоды», известные как яблоки кешью. Плоды напоминают небольшой болгарский перец и имеют цвет от желтого до красного. В основании плода находится твердая оболочка в форме фасоли с единственным семенем внутри – орехом кешью.

Кешью выращивают во многих частях мира, родом из Бразилии. Однако Вьетнам является крупнейшим производителем орехов кешью, за ним следует Индия. Кешью являются ценным сельскохозяйственным товаром для обоих округов. Производство орехов кешью в этих странах (и других странах-производителях) обеспечивает круглогодичную занятость миллионам людей.

После сбора урожая скорлупу обжаривают и сушат, чтобы облегчить извлечение ореха. Извлечение ореха из скорлупы – самый сложный этап обработки.

Не пугайтесь чеснока:Как его приготовить, готовить, хранить

Ешьте овощи: Пастернак богат клетчаткой, полезной для сердца, и содержит мало калорий. Как их использовать

Сложные углеводы: Пасту можно подавать неограниченным количеством способов. Вот несколько идей.

Это делается либо вручную, либо машиной, но в любом случае это делается по одной оболочке за раз. Когда это делается вручную, рабочие бьют по скорлупе молотком так, чтобы освободить гайку невредимой.

Если используются механические обстреливающие машины, снаряды подаются в машины по одному для их разделения. Однако, поскольку оболочки различаются по размеру и форме, они могут сломаться, поэтому машины не являются идеальным решением. В результате ручная обработка обычно предпочтительнее для достижения совершенства орехов.

Яблоко кешью имеет сладкий вкус, но имеет ограниченный срок хранения, поэтому в свежем виде оно не является рыночным товаром. Тем не менее, он имеет ценность как свежий продукт, приготовленный с карри, ферментированный в уксус и используемый для приготовления консервов, чатни и джемов. В Индии его ферментируют и перегоняют, чтобы получить алкогольный напиток, известный как фени. Яблоки также используются в лечебных целях.

Хотя кешью технически не является орехом, мы используем его как таковой.

Кешью богаты питательными веществами, антиоксидантами, полезными жирами, растительным белком и клетчаткой; их можно использовать взаимозаменяемо с другими орехами в различных кулинарных целях, включая смеси, жаркое, мюсли, ореховое масло и ореховые молочные продукты.

Как и большинство орехов, кешью может помочь улучшить общее состояние здоровья. Их связывают с такими преимуществами, как потеря веса за счет ускорения обмена веществ, улучшения контроля уровня сахара в крови, укрепления иммунной системы и улучшения здоровья сердца.

Кешью, как правило, являются безопасным дополнением к большинству диет. Следует иметь в виду, что жареные или соленые кешью содержат добавленные масла или соль. По этой причине лучше всего отдать предпочтение несоленому, зажаренному в сухом виде.

Людям с аллергией на древесные орехи следует избегать кешью, поскольку они классифицируются как древесные орехи наряду с миндалем, бразильскими орехами, орехами пекан, фисташками, грецкими орехами и фундуком.

При употреблении в пищу в больших количествах кешью может вызвать повреждение почек из-за относительно высокого содержания оксалатов. Однако в умеренных количествах (это касается всех орехов) такое маловероятно. Одна порция кешью весит 1 унцию и содержит около 18 орехов, 157 калорий и около 9 граммов углеводов, в основном в форме крахмала.

Линда Роббинс, CDN, является помощником директора и преподавателем по вопросам питания Корнеллского кооперативного отделения округа Херкимер.