Отраслевой справочник по безопасной переработке орехов: навсегда

Фото: Марсия Криппс (marciacrippsphoto) через Unsplash

Может быть ошеломляюще думать об изменениях, которые произошли в стандартах, оборудовании, инструментах, исследованиях, технологиях и обучении в пищевой промышленности всего за последнее десятилетие, не говоря уже о том, что с 1939 года, когда Ассоциация переработчиков арахиса и древесных орехов (ПТНПА) была основана. Чтобы помочь нашим членам и ореховой отрасли в целом продолжать адаптироваться и внедрять инновации, PTNPA проводит ежегодный технический форум, посвященный наиболее актуальным проблемам, ожиданиям и потенциальным решениям сегодняшнего дня. Это включает в себя все: от сбоев в цепочке поставок, которые могут произойти где угодно на пути выращивания, обработки, тестирования, упаковки, хранения и доставки, и геополитического влияния на рынки импорта и экспорта до нехватки ингредиентов, точности маркировки, управления аллергенами и даже безопасность объектов питания. Мягко говоря, это сложная система.

Члены PTNPA сосредоточили внимание на этих и других вопросах во время Технического форума 2022 года, который состоялся летом. Участники мероприятия поделились аутентичными, реальными сценариями, оценили риски и решения, установили лучшие практики и ушли с лучшим пониманием регуляторного управления и применимых решений для решения сегодняшних беспрецедентных проблем.

«Технический форум PTNPA предоставил своевременную возможность для откровенных бесед с руководителями Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов [FDA] и экспертами по безопасности пищевых продуктов, которые обсуждали с нами критические темы для сегодняшнего рынка. обжарка масла и многое другое. Этот опыт был бесценным», — сказал Джон Ларсен, председатель совета директоров PTNPA, а также президент и совладелец Marathon Ventures Inc.

Ключевым итогом Технического форума 2022 года стала презентация недавно выпущенного четвертого издания «Отраслевого справочника по безопасной обработке орехов» — общеотраслевого справочного пособия для обучения, развития и эксплуатации на любом предприятии, где обрабатываются орехи в любой момент. в цепочке поставок. В это последнее издание, подготовленное членами Технического комитета PTNPA, включено обновление раздела «Мошенничество в сфере пищевых продуктов» и добавлены два новых раздела: «Культура безопасности пищевых продуктов» и «Прослеживаемость».

Отраслевой справочник: Культура безопасности пищевых продуктов

В своем проекте «Новой эры более разумной безопасности пищевых продуктов» FDA определяет культуру безопасности пищевых продуктов как один из четырех ключевых элементов, связанных с достижимыми целями. Во время прошлогоднего Технического форума PTNPA сосредоточила внимание на глубоких дискуссиях, идеях и предложениях по созданию и развитию культуры безопасности пищевых продуктов в своей деятельности и во всей отрасли. В этом году компании-члены поделились передовым опытом, новыми приоритетами и результатами в области внедрения и развития культуры безопасности пищевых продуктов. Доказанные успехи включали адаптацию новых сотрудников во всех отделах, включая ожидания, примеры и ресурсы в области безопасности пищевых продуктов; внутренние целевые группы по безопасности пищевых продуктов, которые рассматривают проблемы и руководят организационными изменениями; программы вознаграждения и признания для сотрудников, которые принимают меры по повышению безопасности пищевых продуктов; и встречи руководства/управления для стратегического руководства и составления бюджета инициатив по безопасности пищевых продуктов.

В новом разделе «Культура безопасности пищевых продуктов» отраслевого справочника изложены ключевые элементы успеха в построении культуры безопасности пищевых продуктов:

Кроме того, отраслевой справочник включает список справочной информации и ресурсов для дальнейшей теории и внедрения в области формирования культуры безопасности пищевых продуктов.

Отраслевой справочник: Прослеживаемость

Еще одним ключевым элементом новой эры более разумной безопасности пищевых продуктов FDA является создание более безопасной, более цифровой и более отслеживаемой пищевой системы. Ожидая выхода FDA окончательного варианта правила прослеживаемости в ноябре 2022 года, PTNPA, наш Технический комитет и компании-члены усердно работают над интерпретацией проекта руководства, готовясь к возросшим ожиданиям от возможностей отслеживания. Во время Технического форума 2022 года члены Технического комитета PTNPA представили второй новый раздел отраслевого справочника «Прослеживаемость», который обеспечивает пошаговое планирование инноваций в процессах и соответствие любым новым нормам: