Риски устойчивого развития от Impossible and Beyond Burgers

Рубрики:

Как зависимость растительного мяса от кокоса и какао может стать обузой.

Находить лучшие способы творить добро.

Джалил, 50-летний фермер, выращивающий какао в Палопо, Сулавеси, Индонезия, никогда не слышал ни о мясе растительного происхождения, ни об американской компании Beyond Meat. Когда ему об этом рассказали, он удивился, узнав, что какао-масло, приготовленное из бобов, подобных тем, что выращены на его ферме, за которой он ухаживает уже 30 лет, может оказаться в Beyond Burger.

«Я понятия не имею, куда идут мои какао-бобы», — сказал Джалиль. «Я думал, это все ради шоколада».

Возможно, когда-то это было правдой, но быстрый рост производства мяса растительного происхождения в последние годы начал фундаментально менять цепочки поставок в сельском хозяйстве, создавая новый спрос на ключевые ингредиенты, такие как какао-масло и кокосовое масло. Тем не менее, даже несмотря на то, что мясная промышленность растительного происхождения раскупает все больше этих ингредиентов, мелкие фермеры, такие как Джалил, говорят, что не видят никакой выгоды.

«Выращивание какао становится все труднее», — сказал он, указав на непредсказуемые цены, более изменчивый климат и растущий риск заболеваний сельскохозяйственных культур как на растущую проблему. «Многие фермеры вырубают деревья какао» и покидают плантации. (Какао — это сырой, необработанный продукт плодов какао, из которого какао обжаривается и обрабатывается.)

То, что происходит на Сулавеси, должно послужить серьезным предупредительным знаком для компаний, производящих мясо растительного происхождения, которые полагаются на эти тропические масла. Столкнувшись с замедлением экономического роста в США, производители растительного мяса усердно работают над сокращением затрат в надежде достичь цели, которая считается важной для их будущего: привести цену на мясо растительного происхождения в соответствие с ценами на говядину или свинину. Обозреватели отрасли предупреждают, что растительным альтернативам будет сложно вырваться из своей нынешней ниши, если они не смогут достичь ценового паритета с мясом. «Долгосрочный паритет цен — единственный способ сделать эти продукты конкурентоспособными», — сказал Райан Небекер, аналитик некоммерческой организации Foodprint.

Один из способов сделать это — снизить затраты на ингредиенты, но проблемы в цепочке поставок и угрозы изменения климата могут затруднить достижение этой цели. Большая часть поставок кокосового масла и масла какао поступает из таких стран, как Индонезия, Филиппины, Кот-д'Ивуар и Гана, со слабой защитой труда и окружающей среды.Существует риск того, что желание снизить затраты может привести к покупке какао-масла или кокосового масла из менее этичных источников.

Это деликатные вопросы. Ничто не может отнять тот факт, что выбросы и последствия вырубки лесов от говядины намного хуже, чем от альтернатив растительного происхождения. Говядина является основной причиной вырубки лесов по всему миру, в том числе в жизненно важных тропических лесах Амазонки. Одна порция говядины, как сообщает Vox, требует в 20 раз больше земли и в четыре раза больше воды и создает больше выбросов, чем эквивалентная порция мяса растительного происхождения.

Но ни одна диета не свободна от воздействия на планету и тех, кто на ней живет. Несмотря на то, что сектор растительного мяса предлагает важный инструмент смягчения последствий изменения климата (не говоря уже о сокращении количества животных, отправляемых на бойни), существуют риски непредвиденных последствий для окружающей среды и труда. Это включает в себя значительные локальные последствия в тропических регионах выращивания какао и кокосов в Азии и Африке, регионах, которые не подверглись столь интенсивному воздействию мясной промышленности, как Южная Америка. Несмотря на то, что их продукция, несомненно, более дружественна к планете, эти последствия представляют собой ключевые проблемы для бизнеса для производителей растительного мяса, когда они пытаются масштабировать свою отрасль.

Давление по сокращению затрат со стороны «За гранью» и «Невозможно», ни одна из которых не имеет общедоступных политик или руководств по устойчивому снабжению, которые все более распространены в пищевой промышленности, рискует усугубить такие проблемы, как вырубка лесов, использование детского и принудительного труда, а также субжизнь. заработная плата фермеров и рабочих.