Орех макадамия: недооцененное растение

Размещено: 23 февраля 2023 г. | Клаудия Лордао | Пока без коментариев

Клаудия Лордао, менеджер по групповому маркетингу Marquis Macadamias, обсуждает новые тенденции в индустрии макадамии и почему мировой спрос на продукты из макадамии растет.

Немногие знают, что орех макадамия — единственная австралийская пищевая культура, которая когда-либо выращивалась и продавалась на международном уровне как коммерческий пищевой продукт. Фактически, сейчас это четвертый по величине экспорт садоводства Австралии. Сегодня крупнейшими мировыми производителями орехов макадамия являются Австралия и Южная Африка, вместе на их долю приходится около 50 процентов общего объема производства.

В компании Marquis Macadamias мы наблюдаем растущий спрос на макадамии на европейском рынке. На долю Европы приходится около 30 процентов общего мирового импорта макадамии. В течение следующих пяти лет ожидаемые темпы роста рынка орехов макадамии в Европе будут выше, чем для большинства других орехов. Это обусловлено изменениями в структуре потребления европейских потребителей, которые все чаще ищут уникальные вкусы, более здоровые варианты закусок и растительные источники белка.

Орехи макадамии также все больше и больше используются в пищевой промышленности; Зерновые и протеиновые батончики, фруктовые и ореховые батончики, а также начинки для мороженого являются наиболее быстрорастущими категориями, в которых в качестве ингредиента используются орехи макадамия в Европе.

Орехи макадамия имеют характерную сливочную, маслянистую, гладкую текстуру и восхитительный вкус. Это суперпродукт с впечатляющей пользой для здоровья. Каждая горсть макадамии обеспечивает потребителей широким спектром витаминов и минералов; марганец важен для антиоксидантной защиты; Макадамия также является отличным источником клетчатки, растительного железа и растительных жиров омега-3, которые полезны для здоровья сердца.

Наши инвестиции в размере 9 миллионов австралийских долларов в технологии обеспечения безопасности пищевых продуктов позволили Marquis стать первым в мире переработчиком макадамии, который успешно внедрил на своих предприятиях возможность пастеризации с использованием 5 бревен путем установки систем пастеризации Napasol. Этот процесс обеспечивает эффективный этап уничтожения сальмонеллы и других микроорганизмов. Он использует только тепло и пар для обработки ядра при точном давлении. Поскольку это нехимическая обработка, она не влияет на вкус, внешний вид, текстуру и срок годности нашего продукта.

Помимо технологии пастеризации Napasol, мы продолжали инвестировать значительные средства в другие процессы, недавно потратив дополнительно 1 миллион австралийских долларов на цветные сортировщики на наших предприятиях, чтобы повысить эффективность и производительность обработки, а также сократить отходы, повреждение зерен и зависимость от рабочей силы.

Marquis Group вертикально интегрирована: от производителя к потребителю. Это означает, что мы можем предложить отслеживание от фермы до пластины в качестве дальнейшего обязательства по предоставлению потребителям высококачественной продукции. Контроль всего процесса от производителя до покупателя имеет решающее значение для чистого, зеленого и премиального статуса макадамии.

Макадамия родом из Австралии.

Потребители все чаще учитывают воздействие на окружающую среду при выборе продуктов питания. Производители макадамии во всем мире используют естественную устойчивость деревьев макадамии для улучшения методов устойчивого выращивания и повышения производительности.

Уникальная физиология макадамии означает, что каждое дерево может удерживать значительно больше углерода, чем многие другие культуры. Деревья в среднестатистическом австралийском саду макадамии удаляют из атмосферы более 14,5 тонн углерода на гектар в год. Они также являются чрезвычайно водосберегающей культурой.

Ранее в этом году Hinkler Park Plantations, ферма по выращиванию макадамии площадью 3000 гектаров и поставщик группы Marquis, базирующаяся в Бандаберге, Квинсленд, стала первой в отрасли мировой компанией с положительным выбросом углерода. За счет секвестрации углерода и сокращения потребления энергии и удобрений они компенсируют выбросы, эквивалентные выбросам 4236 легковых автомобилей за целый год!

Мы также гарантируем, что в производстве используется весь орех. На фермах производители добавляют шелуху макадамии под деревья для улучшения здоровья почвы и в компостные смеси. При обрезке садоводы срезают ветки, чтобы использовать их в качестве мульчи. Вся скорлупа макадамии, поступающая с заводов, используется либо в качестве возобновляемого топлива для получения энергии для сушки орехов в скорлупе, либо перемалывается в корм для скота.