Поистине причудливое происхождение арахисового масла

В большинстве продуктовых магазинов и магазинов повседневного спроса продается арахисовое масло, и оно настолько укоренилось в рационе США, что большинство людей не задумываются дважды, прежде чем схватить банку. Наука измельчения орехов в гладкое сливочное масло, возможно, не сложна, но путь, пройденный от первого размятого арахиса до складов и полок магазинов, поистине причудлив. Не думайте, что фермер, выращивающий арахис, однажды просто решил раздавить его в масло, потому что реальная история гораздо интереснее.

Хотя невозможно узнать имя первого человека, который измельчил арахис, мы знаем, что эти бобовые были завезены в эту страну в 1700-х годах. Сейчас существует бесконечное количество марок и версий: от очень хрустящих до сливочных PB, приготовленных из темного шоколада. Розничные продажи арахисового масла составляют около 850 миллионов долларов в год, а арахисовое масло составляет половину потребления арахиса в США. Это относительно недорого, если вы не выбираете дорогие бренды, и полезно для здоровья, если в него не добавлено много сахара. Арахисовое масло универсально и восхитительно, как в сочетании с желе в соусе, так и в употреблении прямо из банки. Вот с чего все началось и как все развивалось потом.

Истинное происхождение арахисового масла было предметом споров: было рассказано множество историй, но не было убедительных доказательств какой-либо одной теории. Сообщалось, что китайские повара измельчали ​​арахис и использовали его в сливочном соусе много веков назад, а африканцы перемалывали арахис в рагу еще до того, как это было записано в истории.

Есть некоторые свидетельства того, что эти бобовые существовали 3500 лет назад, а некоторые исследователи утверждают, что арахис возник в странах Южной Америки, таких как Мексика, Бразилия и Перу. Здесь сохранились керамика и кувшины в форме арахиса, украшенные арахисом той эпохи, и около 1500 г. до н. э. инки хоронили арахис вместе со своими мертвецами, чтобы они направлялись в загробную жизнь. Также предполагается, что инки были первыми, кто измельчил орехи в пасту и соединил ее с другими ингредиентами, такими как кукуруза. Но это, вероятно, далеко от того, что можно найти сегодня на полках магазинов и на фермерских рынках.

Итак, если арахис впервые появился в других частях света, как он попал в Северную Америку? Короткий ответ: колонизаторы привозили с собой арахис из путешествий. Порабощенные чернокожие американцы ели арахис на кораблях, которые доставляли его в Северную Америку. Со временем их начали сажать на североамериканской земле. Вырастить эти растения было несложно, поскольку орехи сами по себе являются семенами: скорлупа раскрывается, и орехи сажаются прямо в землю.

Этот арахис часто использовали для кормления скота, но он также попал в домашние рецепты. Они стали популярны в южной половине США, и их ели сырыми, вареными или жареными. Арахис активно потреблялся во время Гражданской войны, и впоследствии солдаты Союза завезли его в северную часть страны. Но арахис начал массовое производство только после того, как на сцене появился Джон Харви Келлог.

Если имя Kellogg кажется знакомым, то это потому, что эта семья стала пионером в производстве сухих завтраков, таких как Frosted Flakes и Rice Krispies. Джон Харви Келлог получил медицинскую степень в Медицинском колледже больницы Бельвью в 1875 году и впоследствии работал в санатории Батл-Крик (Сан) в Мичигане. Работая там, он разработал ряд продуктов для пациентов и начал подавать им на завтрак кукурузные хлопья.

Джона Харви часто путают с его братом У. К. Келлоггом, потому что они носили одну и ту же фамилию и работали вместе. Они основали компанию по производству здорового питания в санатории Батл-Крик, которая в конечном итоге отвечала за производство продуктов питания для пациентов и управление ими. Возникли разногласия, и компания WK отделилась и в 1906 году основала компанию по производству жареных кукурузных хлопьев в Батл-Крике. Сейчас это компания Kellogg.

Джон Харви Келлог был вегетарианцем и искал заменители молочных продуктов. Прежде чем создать свою компанию с WK, он придумал способ дробления орехов между двумя роликами. Первоначальный план состоял в том, чтобы найти немолочное масло. Он сделал это, но последствия оказались намного значительнее, чем он, вероятно, когда-либо думал.